Scuola
per Pizzaioli
Sezione Regione Sicilia
CORSI PER PIZZAIOLI ESPERTI
E PER ASPIRANTI PIZZAIOLI
I Corsi prevedono la formazione professionale di Pizzaioli professionisti che desiderano e/o devono raffinare le proprie capacitą realizzative ed espandersi nel campo della Pizzeria in generale, oltre che apprendere altre tecniche, sia tradizionali che nuove, nate per le esigenze di mercato e di costume.
Verranno trattate le varie fasi e dati cenni per la preparazione di ogni tipo di Pizza, tra le quali:
- Pizza tradizionale tonda
- Pizza in teglia
- Pizza in pala
- Pizza dessert
- Pizza alla soia
- Pizza bio
- Pizza per celiaci
Vengono trattate tutte le fasi indispensabili per la professione del Pizzaiolo, dalla scelta delle farine, alla preparazione degli impasti ed alla preparazione dei panetti in base al tipo di Pizza da realizzare, sia a breve che a lunga lievitazione, oltre lo stendimento dei prodotti, i condimenti, la cottura e la presentazione.
I Corsi affrontano nozioni di merceologia alimentare, organizzazione dei laboratori, HACCP, rapporto con i fornitori, con i clienti, etc.
Viene trattato anche il settore della Panificazione, con cenni sulla scelta delle farine, la realizzazione degli impasti, ed i vari tipi differenti di prodotto esistenti nel mercato.
OBIETTIVI FORMATIVI
Il Corso permette di ottenere le nozioni fondamentali per lo sviluppo nel campo della Pizzeria professionale, sia per i Pizzaioli gią in attivitą da tempo, che sentono la necessitą di crescere professionalmente, e sia per quelli che si sono da poco avvicinati all'attivitą o che intendono intraprendere tale strada.
LIVELLO DI SCOLARITA' RICHIESTO
Sono richiesti il diploma della Scuola dell'Obbligo e, per motivi di formazione di un gruppo limitato a numero chiuso, verranno selezionati gli elementi pił meritevoli ed adatti.
PRESENZA DI CONCRETI SBOCCHI OCCUPAZIONALI
Siamo in continuo contatto con Aziende e Ditte del settore selezionate, con numerose possibilitą di lavoro, sia in Italia, che all'Estero.
ULTERIORI INFORMAZIONI
I Corsi sono ottimamente organizzati, con tutto l'occorente per la realizzazione e la conservazione degli impasti, la realizzazione dei vari tipi di Pizza e derivati, il loro condimento e la cottura, mettendo a disposizione idonea attrezzatura di ultima generazione.
A tutti gli allievi verrą consegnata divisa di lavoro, testo e materiale didattico e saranno coperti da idonea copertura assicurativa.
Assistenza e convenzioni per alloggiare nella sede dei corsi, qualora i corsisti provengano da fuori zona.
ATTIVITA'
I Corsi hanno una durata di 40 ore complessive, divise nell'arco di 10 giorni, con valutazione finale d'esame.
I CORSI SONO TENUTI DAL MAESTRO DI PIZZERIA E DIRETTORE DIDATTICO DELLA
SCUOLA PIZZAIOLI
in Svizzera
GIUSEPPE SANTORO
